Penyedap alami pengganti MSG/micin, dari rempah-rempah, kaldu hingga udang

248 Views

MSG telah lama dikenal sebagai penyedap rasa. Di Indonesia, MSG yang biasa disapa micin atau vetsin ini biasa digunakan untuk menyedapkan suatu hidangan, menciptakan rasa gurih dan lezat. MSG diakui oleh dunia internasional sebagai salah satu bumbu masak yang aman dikonsumsi manusia. Tapi tentunya syarat dan ketentuan berlaku ya.. tetap ada batasannya

Meski menjadi favorit, tidak semua orang menggunakan micin dengan beragam alasan. Kembali ke alam atau bule bilang back to nature salah satunya

Pada dasarnya micin nama gaul warga Indonesia yang nama ilmiahnya adalah monosodium glutamat juga terkandung dalam bahan alami ya.. dari sumber hewani seperti daging dan susu hingga nabati seperti bawang putih dan tomat. Hanya micin semakin praktis didapatkan dan digunakan adalah keluaran pabrik

Nah bagi yang menyukai bahan alami, tetap bisa menggunakan  micin kok, yang berasal dari bahan-bahan alami dan segar serta mudah didapat.

Ini dia beberapa penyedap alami pengganti micin

Rempah-rempah

Salah satu penyedap alami yang paling berlimpah di bumi khatulistiwa adalah rempah-rempah. Tanah air kita tercinta telah lama terkenal akan rempah-rempah sebagai bumbu masakan.

Beragam rempah-rempah digunakan sebagai bumbu masakan yang menjadikan masakan sedap dan nikmat, mulai dari bawang-bawangan seperti bawang merah dan bawang putih, empon-empon seperti kunyit, lengkuas, jahe hingga biji-bijian seperti lada dan ketumbar. Beragam rempah-rempah ini diracik sesuai dengan jenis kuliner menjadi bumbu mumpuni, dari yang ringan seperti nasi goreng, soto hingga rendang

Bisa juga tidak keroyokan, tetapi sendiri seperti bawang putih atau lada yang digeprek. Masukkan ke dalam kuliner yang sedang dimasak, bisa kuah daging atau ikan. Hmm.. berasa micin deh

Nah karena alami, bahan-bahan yang digunakan tentunya dalam keadaan segar ya.. Bagaimana dengan bumbu racik kemasan? Meskipun berasal dari bahan alami, tapi karena keluaran pabrik maka bumbu racik kemasan ga termasuk pada penyedap alami ya.. apalagi kalo ternyata menggunakan MSG juga 😊

Udang

Seafood atau makanan laut seperti ikan, udang, cumi dan tiram adalah penyedap rasa alami. Makanan laut ini dimasak tanpa perlu menggunakan penyedap rasa karena sudah sedap luar biasa, apalagi yang dimasak dalam keadaan segar. Contohnya adalah ikan laut, kesegarannya bisa dilihat dari matanya yang hitam bening dan insangnya yang merah atau udang, yang kulitnya masih kokoh -bukan kisut dan gemulai

Udang sejak lama digunakan emak-emak tropis sebagai pengganti micin atau vetsin, Cukup mudah ya penggunaan udang ini. Bisa digiling atau dalam keadaan utuh, udang kemudian cukup tumis bersama bumbu jikalau kita memasak, seperti tumis kangkung, kuah tekwan, kuah sup hingga mie rebus

Kaldu

Kaldu adalah air hasil merebus bahan seperti daging, ayam dan udang. Kaldu menjadi salah satu alternatif pengganti micin alami

Bagaimana membuat kaldu rasa micin ini? Cukup mudah kok pemirsa. Kita tinggal merebus bahan yang kita inginkan untuk dijadikan kaldu, contohnya ayam. Rebus hingga matang. Saat perebusan biasanya akan timbul buih putih yang terapung.  Angkat dan buang buih putih ini agar kaldu yang didapatkan bening. Setelah matang diamkan kaldu beberapa saat hingga suhu normal. Kaldu siap digunakan

Untuk pemakaian di lain waktu, kaldu bisa disaring dan masukkan dalam botol bersih. Kemudian simpan dalam kulkas atau freezer

Jamur

Salah satu sayuran yang bisa kita gunakan sebagai pengganti micin adalah jamur. Jamur memiliki rasa yang gurih dan enak. Karena rasanya ini, jamur menjadi favorit sebagai penyedap rasa. Ga hanya warga Indonesia dan Asia lho.. bahkan bule pun menyukainya

Jamur kerap ditambahkan sebagai toping piza atau pasta dengan krim, yang membuat hidangan bule ini semakin nikmat

Tambahkan sepotong hingga dua potong jamur ke dalam masakan yang sedang kita masak, seperti kuah sup atau sayuran tumis, segera jamur menjalankan perannya sebagai micin 😊

Garam

Berbagai garam bisa digunakan untuk menggantikan micin. Garam yang umum digunakan adalah garam laut yang mudah kita temui di tanah air tercinta Indonesia. Garam laut bak penyedap rasa karena kandungan alami kaliumnya karena diproses melalui penguapan air laut

Selain itu yang sedang menanjak populer dan menjadi kesayangan emak-emak di dapur adalah garam Himalaya. Garam impor dari pegunungan Himalaya ini diklaim memiliki rasa setara micin karena banyaknya kandungan mineral meski dalam porsi yang kecil. Karena tidak mengalami pemurnian, garam himalaya alami dan berwarna pink. Ga heran garam yang cantik ini sering digunakan sebagai penyedap alami pengganti micin

Gula

Gula merupakan salah satu bumbu dapur, tidak hanya untuk membuat manis suatu hidangan lho.. Gula yang biasa digunakan adalah gula pasir yang berasal dari pengolahan tebu. Nah ga jarang orang tua kita dahulu yang ga menggunakan micin keluaran pabrik, cukup menambahkan gula dalam masakan. Hasilnya pun ga kalah dengan rasa micin lho.. Tentunya gula yang ditambahkan secukupnya ya..

Nah demikianlah pemirsa beberapa bahan yang mudah kita jumpai di dapur bisa berperan sebagai penyedap alami pengganti micin. Cukup mudah bukan..

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat

Bir cevap yazın