Lokum/ Turkish Delight, permen gel Turki dengan taburan kacang pistachio dkk

741 Views

Masih dengan cemilan yang manis-manis ya pemirsa.. Setelah sebelumnya ane singgung mengenai permen herbal macunu, kali ini masih dalam satu keluarga permen juga, perkenalkan namanya lokum. Bagi yang pernah ke Turki pasti tidak lupa mencicipi permen yang kenyal ini.. ya kan 🙂 Begitu juga dengan kita

Lokum bukanlah permen kemarin sore alias baru saja ane kenal. Sejak pertama kali ke Turki hingga kesekian kali, ane dah jatuh cinta ma lokum. Tapi tentunya lokum yang ane sukai adalah lokum yang sesuai dengan selera ane ya.. dimana tingkat kemanisannya sedang. Maklum penganan Turki terkenal manis, bahkan terlalu manis menurut lidah ane 🙂

Tapi jangan kuatir, Turki memiliki banyak pilihan lokum. Dari yang manis menggigit, manis legit hingga manis-manis manja 🙂 Mau yang bertabur kacang pistachio ful, dengan rasa adonan lokum delima merah merekah atau campuran keduanya, bertabur aneka kacang dengan rasa adonan lokum asem manis jeruk hingga dengan taburan kelapa.

Wow.. Semuanya favorit ane. mantap deh pokoknya 🙂 Suami juga menyukai lokum made in Turki ini.

Lokum bisa kita jumpai dimana saja, dari toko kelontong hingga toko souvenir, dari supermarket hingga swalayan se antero Turki

Di kalangan turis, lokum akrab disapa Turkish Delight. Hmm.. namanya berbau Inggris ya.. Maklum ni permen memang dah go internasional.

Kalo ditanya Turkish Delight, langsung deh ingat lokumnya negara yang dipimpin Pak Erdogan, Turki 🙂 Padahal nih denger-denger lokum ga hanya milik Turki seorang lho.. ada banyak negara yang mengklaim memiliki penganan manis ini dengan nama yang sama, lokum atau ada Delightnya sesuai asal negara seperti Greek (Yunani) dan Siprus. Tapi sepertinya kalah populer dibandingkan lokum dari Turki ya 🙂

Apakah lokum berasal dari Turki mengingat nama internasionalnya adalah Turkish Delight? Keluarga Bekir asal Turki mengakuinya, tapi ini diprotes oleh sejarahwan permen dan Oxford Companion lho..

Sebenarnya lokum itu permen seperti apa sih ya? Apa sama seperti macunu (baca: majun) permen herbal?

Hmm.. daripada penasaran.. yuk pemirsa mari bersama-sama kita eksplor si lokum ini

Lokum

Lokum adalah cemilan khas Turki. Cemilan ini termasuk dalam keluarga permen didasarkan pada gel dari pati dan gula. Lokum biasa disebut lokma atau bahasa Inggrisnya Turkish Delight terbuat dari bahan utama tepung, gula dengan campuran variasi sesuai yang dikendaki.

Pada umumnya sebagian besar variasi terdiri dari kacang pistachio cincang, hazelnut atau kenari yang diikat dengan gel. Varietas tradisional sering dibumbui dengan air mawar, damar wangi, jeruk bergamot atau lemon. Biasanya dimakan dalam bentuk kubus kecil yang ditaburi dengan icing sugar, kelapa kering parut atau kopra atau krim bubuk tartar agar tidak lengket

Jadi lokum itu adalah  adonan gel yang terdiri dari bahan utama pati dan gula dengan satu bumbu atau aneka bumbu seperti air mawar atau lemon dkk dengan satu atau aneka taburan seperti kacang pistachio dkk ya pemirsa. Rasa khasnya tentu manis. Kalo bukan manis tetapi asin.. nah itu lain lagi ceritanya 🙂

Asal muasal

Asal muasal lokum tidak diketahui secara pasti, namun permen ini diketahui telah diproduksi di Turki pada akhir abad ke-18

Lokum kata Turki berasal dari bahasa Arab Al-lukum. Di dunia Arab, kelezatannya disebut rahat al-hulqum yang berarti kenyamanan tenggorokan

Menurut perusahaan Haci Bekir Efendi bernama Haci Bekir setelah menunaikan ibadah haji, pindah ke Konstantinopel dari kampung halamannya Kastamonu dan membuka toko penganan di distrik Bahcekapi pada tahun 1777. Beliau memproduksi berbagai jenis permen dan lokum, kemudian termasuk bentuk unik lokum yang terbuat dari pati dan gula. Bisnis keluarga yang sekarang memasuki generasi ke-5 masih beroperasi di bawah nama pendirinya

Tim Richardson, sejarahwan permen mempertanyakan atribusi populer Haci Bekir sebagai penemu Turkish Delight, menulis bahwa nama dan tanggal tertentu sering keliru dikaitkan dengan penemuan permen tertentu, paling tidak karena ’alasan komersial‘. Resep Arab dan Persia yang serupa termasuk penggunaan pati dan gula, mendahului Bekir beberapa abad. The Oxford Companion for Food menyatakan bahwa meskipun Bekir sering ditasbihkan dengan penemuan, tidak ada bukti kuat untuk itu

Hmm.. Apapun yang Pak Richardson dan The Oxford Companion for Food nyatakan, yang jelas lokum menjadi salah satu permen yang terkenal di dunia ya dan banyak dicari turis sebagai buah tangan untuk keluarga dan handai taulan 🙂

Nama

Nama lokum Turki berasal dari kata Arab luqma dari bentuk jamaknya luqum yang berarti ‘morsel’ dan ‘seteguk’ dan nama alternatif Turki Utsmaniyah rahat-ul-hulküm, adalah rumusan bahasa Arab rahat al-hulqum yang berarti kenyamana tenggorokan, yang tetap menjadi nama dalam bahasa Arab normal. Di Libya, Arab Saudi, Aljazair dan Tunisia dikenal sebagai halqum sedangkan di Kuwait disebut kabdat alfaras, di Mesir dan Lebanon disebut malban atau Cagameyya dan di Syria räha

Namanya dalam berbagai bahasa Eropa Timur berasal dari lokum Turki Utsmaniyah atau rahat-ul-hulküm. Namanya dalam nahasa Yunani loukoumi memeiliki entimologi yang mirip dengan bahasa Turki modern dan dipasarkan sebagai Greek Delight. Dii Siprus juga dipasarkan sebagai Cyprus Delight

Dalam bahasa Inggris, lokum sebelumnya bernama Lumps of Delight

Lokum keliling dunia

Ternyata ga hanya Turki saja memiliki lokum ya.. negara-negara di dunia pun juga memiliki lokum sejenis, dari  negara-negara tetangga Turki sendiri seperti Timur Tengah, Yunani dan Siprus, negara-negara di belahan bumi utara Eropa, Balkan bahkan Amerika. Ini bisa dilihat dari namanya yang menggunakan kata lokum dan Delight

Lokum asli dari Turki pun ada di luar negeri juga lho pemirsa.. terutama di negara-negara yang banyak keturunan Turkinya seperti di Eropa dan Amerika

Di Austria.. lokum ada di toko Turki

Dimana menjumpai lokum?

Jangan kuatir, lokum ada dimana-mana di Turki. Jangankan di Turki di luar negara ini pun ada ya 🙂

Kita bisa menjumpainya dan berminat membelinya dimana saja, dari toko kelontong, toko souvernir/oleh-oleh,  supermarket, swalayan hingga yang dijajakan di pinggir jalan. Dari kampung, pusat kota hingga daerah wisata, seperti di provinsi Denizli, Pamukkale dengan nama Love Delight 🙂

Gimana pemirsa.. tertarik bukan? Rocommended banget nih

Nah demikianlah pemirsa edisi kali ini mengenai lokum/Delight Turki, permen gel bertabur kacang pistachio dkk.

Semoga bermanfaat

Samüai jumpa lagi

Bir cevap yazın