Lahmacun, Piza Turki dengan lapisan campuran daging cincang, bumbu rempah, bawang dkk tanpa taburan keju

435 Views

Turki adalah salah satu negara dengan beragam kulinernya. Beberapa  kulinernya yang populer di dalam negeri hingga keluar negeri adalah köfte, kebab, döner kebab, pide hingga lahmacun.

Pemirsa yang pernah liburan ke Turki pasti ga melewati kesempatan untuk menikmati kuliner khas negeri Mediterania ini kan.. Begitu pun ane.

Orang Indonesia juga pasti ga asing lagi dengan köfte dan kebab, khasnya Turki. Tapi bagaimana dengan yang  terakhir lahmacun? Hmm.. mungkin agak asing ya.. Melafazkannya pun pasti agak asing dan salah juga 😀  Ya.. lahmacun kalo ejaan Indonesia dibaca lahmajun 🙂

Aaaih.. seperti apa sih kuliner ini? Ternyata roti lho pemirsa.. roti yang dikasih bumbu kemudian dipanggang

Lengkapnya lahmacun adalah adonan bundar tipis dengan campuran daging cincang ynag umumnya daging sapi atau domba, kemudian sayuran dan rempah cincang di antaranya bawang, tomat dan peterseli serta rempah-rempah seperti cabe bubuk, paprika, jintan dan kayu manis, kemudian dipanggang. Lahmacun sering juga diisi sayuran termasuk acar, tomat, paprika, bawang, selada dan terong bakar

Lahmacun juga disebut pizanya Turki. Orang Jerman menyebutnya Türkische Pizza. Nah tapi piza ini agak beda karena tanpa taburan keju

Hidangan ini merupakan. Biasanya disantap langsung selepas keluar dari oven. Hidangan serupa juga dikenal di dunia Arab

Asal

Darimanakah asal lahmacun ini? Lahmacun yang dikenal sebagai cemilan tradisional Turki ini sering dikira berasal dari negeri ini. Dipercaya secara luas bahwa orang Asiria lahir pada awal Milenium ke-2 SM Chr.

Orang Asiria ini menemukan teknik ynag memungkinkan untuk membentuk adonan yang sangat tipis.

Pedagang Yunani membawanya ke negara mereka.

Sedangkan hidangan termasuk lahmacun ini Timur Tengah diadopsi oleh banyak budaya

Pembuatan

Nah bagaimana membuat lahmacun ini? Kelihatannya mudah ya.. tipikal roti

Ya.. untuk persiapan pembuatan lahmacun, kita membuat adonan seperti membuat roti. Adonan cukup sederhana, terdiri dari tepung terigu, ragi, air dan mungkin sedikit minyak kemudian digiling menjadi kue tipis berukuran milimeter.

Setelah itu siapkan campuran daging giling , sapi atau domba, tomat, bawang dan gilingan paprika dengan bumbu jinten, sumac, merica dan garam

Selanjutnya campuran ini dilapisi diatas adoan tipis yang kita buat diawal kemudian dipanggang langsung di lantai dalam oven

Untuk bawangnya digunakan bawang bombay, tapi ada juga dengan bawang merah dan bawang putih

Sajian

Lahmacun secara tradisional disajikan dengan potongan bawang dan lemon. Jus lemon ditaburi di atas roti pipih, dibumbui dnegan gilingan cabe secukupnya, ditaburi irisan peterseli cincang digulung dan dimakan begitu saja

Tapi biasanya sih ga perlu ditambah lagi ya.. karena dah komplit lapisannya campuran daging dan bumbu-bumbu 🙂

Nah, kalo sarapan bolehlah ditemani salad sederhana seperti potongan timun dan tomat. Lahmacun seperti ini biasanya menjadi sarapan ditemani teh dan keju serta buah zaitun

Lahmacun bahkan bisa untuk makan berat seperti makan siang dan makan malam lho. Ini karena kandungannya yang komplit, terdiri dari adonan roti sebagai karbohidrat, daging cincang sebagai protein hingga bawang, paprika, peterseli dan kawan-kawan melengkapi serat dan mineralnya

Apa hanya di Turki aja lahmacun dikenal?

Ternyata di negara Timur Tengah juga. maklum ya mereka kan masih tetanggaan.

Jangan salah.. di negara-negara berbahasa Jerman, lahmacun juga dikenal lho.. seperti di Jerman dan tentunya Austria. Mereka bilang lahmacun sebagai piza Turki, Türkische Pizza 🙂 Di negara-negara ini lahmacun disajikan dengan salad, kadang dengan saus atau kebab gulung sebagai camilan.

Nah demikianlah pemirsa edisi kali ini mengenai lahmacun, Piza Turki tanpa taburan keju

Sampai jumpa lagi

Bir cevap yazın