Lahmacun, Piza Turki dengan lapisan campuran daging cincang, bumbu rempah, bawang dkk tanpa taburan keju

762 Views

Turki adalah salah satu negara dengan beragam kulinernya. Beberapa  kulinernya yang populer di dalam negeri hingga keluar negeri adalah köfte, kebab, döner kebab, pide hingga lahmacun.

Pemirsa yang pernah liburan ke Turki pasti ga melewati kesempatan untuk menikmati kuliner khas negeri Mediterania ini kan.. Begitu pun ane.

Orang Indonesia juga pasti ga asing lagi dengan köfte dan kebab, khasnya Turki. Tapi bagaimana dengan yang  terakhir lahmacun? Hmm.. mungkin agak asing ya.. Melafazkannya pun pasti agak asing dan bisa salah juga 😀  Ya.. lahmacun kalo ejaan Indonesia dibaca lahmajun 🙂

Aaaih.. seperti apa sih kuliner ini? Ternyata roti lho pemirsa.. roti yang dikasih bumbu kemudian dipanggang

Lengkapnya lahmacun adalah adonan bundar tipis dengan campuran daging cincang ynag umumnya daging sapi atau domba, kemudian sayuran dan rempah cincang di antaranya bawang, tomat dan peterseli serta rempah-rempah seperti cabe bubuk, paprika, jintan dan kayu manis, kemudian dipanggang. Lahmacun sering juga diisi sayuran termasuk acar, tomat, paprika, bawang, selada dan terong bakar

Lahmacun juga disebut pizanya Turki. Orang Jerman menyebutnya Türkische Pizza. Tapi tidak seperti piza yang umum dikenal, piza ini agak beda karena tanpa taburan keju

Hidangan ini biasanya disantap langsung selepas keluar dari oven. Segar dan mantap, dan pastinya ga alot 🙂

Ternyata lahmacun, ga hanya ada  di Turki lho.. hidangan serupa juga dikenal di dunia Arab

Mau mengenal lebih dalam? Yuk pemirsa kita eksplor bersama-sama

Asal

Darimanakah asal lahmacun ini? Lahmacun yang dikenal sebagai cemilan tradisional Turki ini sering dikira berasal dari negeri ini. Benarkah?

Dipercaya secara luas bahwa orang Asiria lahir pada awal Milenium ke-2 SM Chr telah terlebih dahulu mengenal hidangan ini. Orang Asiria menemukan teknik ynag memungkinkan untuk membentuk adonan yang sangat tipis.

Sedangkan pedagang Yunani membawanya ke negara mereka. Untuk hidangan termasuk lahmacun ini, di Timur Tengah diadopsi oleh banyak budaya

Pembuatan

Nah bagaimana cara membuat lahmacun ini? Kelihatannya mudah ya.. tipikal roti. Apalagi bagi mereka yang biasa berkutat dengan dunia baking , bikin begini mudahlah 🙂

Karena tipikal roti, untuk persiapan pembuatan lahmacun ini kita membuat adonan seperti membuat roti. Adonan cukup sederhana, terdiri dari tepung terigu, ragi, air dan mungkin sedikit minyak kemudian digiling menjadi kue tipis berukuran milimeter.

Setelah itu siapkan campuran daging giling, sapi atau domba, tomat, bawang dan gilingan paprika dengan bumbu jinten, sumac, merica dan garam

Selanjutnya campuran ini dilapisi diatas adoan tipis yang kita buat diawal kemudian dipanggang langsung di lantai dalam oven

Untuk bawangnya digunakan bawang bombay, tapi ada juga dengan bawang merah dan bawang putih

Sajian

Lahmacun secara tradisional disajikan dengan potongan bawang dan lemon. Jus lemon ditaburi di atas roti pipih, dibumbui dengan gilingan cabe secukupnya, ditaburi irisan peterseli cincang digulung kemudian disantap atau dimakan begitu saja

Tapi biasanya sih ga perlu ditambah lagi ya.. karena dah komplit lapisannya campuran daging dan bumbu-bumbu 🙂

Lahmacun cocok disantap kapan saja, saat sarapan, ngemil hingga makan besar

Untuk sarapan, bolehlah ditemani salad sederhana seperti potongan timun dan tomat. Lahmacun seperti ini biasanya ditemani teh dan keju serta buah zaitun

Untuk makan berat seperti makan siang dan makan malam, lahmacun merupakan salah satu pilihan menu yang mumpuni. Ini karena kandungannya yang komplit, terdiri dari adonan roti sebagai karbohidrat, daging cincang sebagai protein hingga bawang, paprika, peterseli dan kawan-kawan melengkapi serat dan mineralnya

Apa hanya di Turki aja lahmacun dikenal?

Sudah disinggung sedikit di awal tulisan ya pemirsa, lahmacun ga hanya dikenal di Turki saja, di negara Timur Tengah juga. Maklum ya mereka kan bertetangga. Ternyata di negara-negara berbahasa Jerman, lahmacun juga dikenal lho.. seperti di Jerman dan tentunya Austria. Mereka bilang lahmacun sebagai piza Turki, Türkische Pizza 🙂 Di negara-negara ini lahmacun disajikan dengan salad, kadang dengan saus atau kebab gulung sebagai camilan. Wow.. seru ya 🙂

Bagaimana.. pemirsa tertarik menjadikannya salah satu hidangan favorit? Semua tergantung pada selera masing-masing 🙂

Nah demikianlah pemirsa edisi kali ini mengenai lahmacun, Piza Turki tanpa taburan keju. Semoga bermanfaat

Sampai jumpa lagi

Bir cevap yazın