Lahmacun, piza Turki dengan lapisan campuran daging cincang, bumbu rempah, bawang dkk tanpa taburan keju

Orang Indonesia pasti tak asing lagi dnegan köfte dan kebab, kuliner khas Turki. Tapi bagaimana dengan lahmacun? Hmm.. mungkin agak asing ya. Melafazkannya pun pasti agak asing dan salah juga. Ya.. lahmacun kalo dieja bahasa Indonesia menjadi lahmajun 😊

Aaih.. seperti apa sih kuliner yang satu ini? Ternyata roti lho pemirsa.. Roti yang dilapisi campuran daging cincang, bumbu dkk kemudian dipanggang. Lengkapnya lahmacun adalah adonan bundar tipis dengan daging cincang ynag umumnya daging sapi atau domba, kemudian sayuran dan rempah cincang di antaranya bawang, tomat dan peterseli serta rempah-rempah seperti cabe bubuk, paprika, jintan dan kayu manis, kemudian dipanggang. Lahmacun sering juga diisi sayuran termasuk acar, tomat, paprika, bawang, selada dan terong bakar

Lahmacun bisa dijadikan cemilan, sarapan hingga menu utama. Untuk cemilan culup dimakan saja, untuk sarapan lahmacun berteman dengan keju, buah zaitun, salad sederhana yang terdiri dari irisan tomat dan timun, teh dkk begitu juga menu utama

Tak hanya di Turki, di negara-negara berbahasa Jerman seperti Jerman dan Austria, lahmacun juga dikenal lho.. Mereka menyebutnya Türkische Pizza alias Piza Turki

Iya.. lahmacun juga disebut pizanya Turki, hanya saja lahmacun tidak menggunakan atau ditaburi keju

Kalo aku yang berdomisili di Austria, selain mencicipi langsung lahmacun asli di Turki, aku dan juga teman-teman di Eropa yang penasaran bagaimana rasanya penganan yang satu ini bisa mencicipinya di restoran Turki 😊 Atau bisa beli dalam bentuk kemasan di toko Turki, di rumah tinggal dipanaskan di pemanggang roti

Kuliner ini biasanya disantap langsung selepas keluar dari oven. Kalo lama-lama dibiarkan tak enak, tipikal roti segar tanpa pengawet dan macam-macam

Tak hanya di Turki, kuliner serupa lahmacun juga dikenal di dunia Arab. Ini tak lepas dari sejarah dan kedekatan wilayahnya ya. Sama seperti kalo kita di Indonesia mustahil kulinernya serupa dengan ini, kalo kuliner Malaysia masih masuk akal

Nah dengan sedkit ulasan ini bisa dikira-kira seperti apa lahmacun itu kan pemirsa 😊 Untuk mengenal lebih dalam., yuk mari kita eksplor bersama-sama

Asal

Darimanakah asal lahmacun ini? Lahmacun yang dikenal sebagai cemilan tradisional Turki ini sering dikira berasal dari negeri ini. Tetapi asalnya dipercaya secara luas lahir dari orang Asiria pada awal Milenium ke-2 SM Chr. Kemudian pedagang Yunani membawanya ke negara mereka.

Orang Asiria menemukan teknik ynag memungkinkan untuk membentuk adonan yang sangat tipis. Sedangkan hidangan dari Timur Tengah diadopsi oleh banyak budaya

Cara membuat lahmacun

Nah ini dia nih yang seru, bagaimana cara membuat lahmacun ya😊 Tentunya pertama kali dipersiapkan bahan-bahannya, antara lain tepung terigu, ragi, daging sapi atau domba cincang atau giling, tomat, bawang, kemudian ada paprika segar atau giling, jinten, sumac, merica dan garam

Untuk cara membuatnya, pertama-tama dibuat adonan sederhana yang terdiri dari tepung terigu, ragi, air dan mungkin sedikit minyak digulung menjadi kue tipis berukuran milimeter. Kemudian adonan ini dilapisi dengan campuran daging giling, sapi atau domba, tomat, bawang dan gilingan paprika dengan bumbu jinten, sumac, merica dan garam. Selanjutnya dipanggang langsung di lantai dalam oven

Kemudian sajikan deh 😊

Note

Untuk bawang umumnya digunakan bawang bombay, tapi ada juga dengan bawang merah atau bawang putih geprek ditambahkan sedikit

Lahmacun secara tradisional disajikan dengan potongan bawang dan lemon. Jus lemon ditaburi di atas roti pipih, dibumbui dengan gilingan cabe secukupnya, ditaburi irisan peterseli cincang kemudian digulung dan dimakan begitu saja

Dii negara-negara berbahasa Jerman, lahmacun juga disajikan dengan salad, kadang dengan saus atau kebab gulung sebagai cemilan