Menanam kunyit di pot di Austria, profil serta manfaatnya

352 Views

Kunyit tidak asing lagi bagi emak-emak tropis, apalagi di Indonesia. Bumbu rimpang berwarna kuning ini banyak digunakan dalam dunia kuliner dan sangat diminati emak-emak rumah tangga. Apalah artinya masakan tanpa bumbu dapur ini ya ­čśŐ

Di Austria tempat ane berdomisili, kunyit termasuk barang langka. Sulit menemui kunyit segar dimari, bahkan di toko Asia sekalipun. Tapi kehadiran kunyit di negara belahan bumi utara ini sedikit lebih baik dibanding sejawatnya kencur yang sama sekali tidak pernah ane temui di supermarket hingga hari ini ­čśŐ

Meski kunyit segar sulit kita temui dijual di supermarket, produk bubuknya bisa kita temui beredar dan terpajang manis di rak bumbu. Ini sedikit melegakan emak-emak tropis yang merindukan bumbu dapur berwarna kuning berbagai kuliner ini ya. Lumayan daripada ga ada

Nah yang semakin membuat girang akhirnya hadir juga kunyit segar dimari, kurang lebih setahun yang lalu. Bahagia pastinya ya. Kunyit segar ini diimpor dari negara Peru. Harganya terbilang mahal untuk ukuran tanah air kita Indonesia, lebih mahal dari harga 2 kilo daging sapi segar ­čśŐ

Ini kesempatan untuk menjadikannya bibit lho.. Bisa ditanam untuk menambah stok kunyit. Sayangnya budidaya kunyit di Eropa (baca: Austria) tidaklah semudah di habitat aslinya negara tropis seperti Indonesia

Ane pernah mencoba menanam kunyit yang ane dapatkan dari mudik di tanah air beberapa bulan sebelum kehadiran kunyit ini di suoermarket. Saat itu di awal musim panas. Tapi apa hendak dikata, jangankan rimpangnya, tunasnya aja ga ada tanda-tanda kemunculan. Kunyit tetap cantik dengan wujudnya semula tanpa ternoda. Duh.. bagaimana bisa ini terjadi ya?

Berbeda dengan kencur yang heboh banget bertunas aja padahal belum lagi ditanam, hanya disimpan di rak bumbu. Begitu juga lengkuas. Akhirnya mereka berdua ane tanam. Meski lambat, akhirnya tunasnya tumbuh dan kelihatan daun-daunnya setelah 3 bulan.

Sayangnya hanya pada musim panas dan musim gugur saja. Menjelang berakhirnya musim gugur, mereka lenyap bagai ditelan bumi. Sedangkan kunyit, tetap tidak ada perubahan. Mati tidak, hidup pun tidak

Setahun kemudian barulah ane dapatkan jawaban kenapa mereka seperti itu. Pengalaman ini menjadi guru yang baik untuk ane

Jadi, bagaimana menanam keluarga Zingiberaceae termasuk kunyit agar dapt tumbuh dan menghasilkan rimpang ya? Bisakah kita membudidayakannya di Austria dengan 4 musim ini?

Oh ya.. apakah kunyit cukup punya nama di Eropa? Adakah kuliner barat menggunakan kunyit sebagai salah satu bumbunya?

Sebelum lanjut, yuk kita kenalan dulu dengan kunyit

Klasifikasi Ilmiah

Kerajaan : Plantae
Memesan : Zingiberales
Keluarga : Zingiberaceae
Marga : Curcuma
Jenis : C. longa
Nama binomial : Curcuma longa

Etimologi

Nama kunyit mungkin berasal dari bahasa Inggris Pertengahan atau bahasa Inggris Modern Awal sebagai turmeryte atau tarmaret. Mungkin juga berasal dari bahasa latin terra merita (bumi berjasa)

Nama genus Curcuma, berasal adari bahasa Sansekerta kunkuma, mengacu pada kunyit yang digunakan di India sejak zaman kuno

Bumbu dapur rimpang ini di Indonesia disapa kunyit, di dunia internasional bernama Curcuma, bahasa Inggris disebut Yellow Ginger, di Jerman disapa Gilbwurz atau Saffron Wurz atau Curcuma juga sesuai dengan nama genus atau marganya

Asal

Kunyit dengan nama latin Curcuma longa adalah spesies tanaman dalam keluarga Zingiberaceae atau suku temu-temuan yang diklaim berasal dari Asia Selatan, meski cenderung berasal dari Asia Tenggara. Kunyit dibudidayakan secara luas di negara tropis

Deskripsi botani

Penampilan

Kunyit adalah tanaman herba tahunan yang tingginya mencapai 1 meter.

Rimpang bercabang banyak, kuning hingga jingga, silindris dan aromatik. Rimpang dibentuk sebagai organ persistensi, yang mengembangkan umbi di ujungnya

Rimpang kunyit sangat mirip jahe, tetapi sangat kuning yang mengandung hingga 5% minyak esensial khas dan hingga 3% kurkumin yang bertanggungjawab atas warna kuning atau turunannya kurkuminoid

Daunnya bergantian dan tersusun dalam dua baris. Mereka dibagi menjadi selubung daun, tangkai daun dan helai daun. Dari selubung daun, batang semu terbentuk. Tangkai daun memiliki panjang 50 hingga 115 cm. Bilah daun sederhana, biasanya sepanjang 75 hingga 115 cm dan jarang mencapai 230. Mereka memiliki lebar 38 hingga 45 cm dan lonjong hingga elips, menyempit di ujungnya. Wwow.. termasuk panjang dan besar juga daun kunyit ya ­čÖé

Perbungaan, bunga dan buah

Bagian bunga kunyit ini sangat cantik dan menarik hati

Di bagian atas perbungaan ada cabang-cabang batang dimana tidak ada bunga yang muncul. Ini berwarna putih sampai hijau dan kadang diwarnai ungu kemerahan dan ujung atasnya meruncing. Bunga hermaprodit berbentuk zyfomorphic dan tiga kali lipat. Ketiga sepal memiliki panjang 0,8 sampai 1,2 cm, menyatu, putih dan memiliki rambut halus, tiga gigi kelopak tidak sama. Tiga kelopak bunga kuning cerah menyatu menjadi cabang mahkota hingga sepanjang 3 cm. Tiga lobus mahkota memiliki panjang 1-1,5 cm dnan berbentuk segitiga dengan ujung atas berduri lunak. Sedangkan corola lobus rata-rata lebih besar dari dua lateral, hanya median benang sari lingkaran dalam yang subur. Kantong debu didorong ke dasarnya. Semua benang sari lainnya dikonversi ke staminoda. Staminoda luar lebih pendek dari labellum. Labellum berwarna kekuningan, dengan pita kuning di tengahnya dan berbentuk bulat telur dengan panjang dari 1,2 hingga 2 cm. Tiga kapel berada di bawah ovarium trilobed konstan yang berbulu jarang.

Kapsul buah terbuka dengan tiga kompartemen

Di Asia Timur, waktu berbunga biasanya pada bulan Agustus. Ujung pada batang semu adalah batang perbungaan, panjang 12-20 cm, berisi banyak bunga. Itu adalah cabang-cabang hijau muda dan bulat telur untuk lonjong dengan ujung atas tumpul dengan panjang 3-5 cm

Penanaman

Kunyit menjadi salah satu tanaman empon-empon/obat yang sangat penting dalam kehidupan umat manusia, ga heran kalo kunyit banyak dibudidaya di banyak negara tropis termasuk Indonesia.

Habitat di negara tropis pun cocok untuk tumbuh kembang kunyit

Di negara tropis, kunyit bisa ditanam kapan saja, tapi di negara Eropa tidak bisa karena harus mempertimbangkan kondisi musim juga

Bagaimana penanaman kunyit yang baik? Yang pertama-tama tentunya penyiapan bibit ya.. Yang seperti apa bibitnya? Tentunya dari rimpang atau umbi

Yuk ikuti prosedur berikut

Penyiapan bibit
– Rimpang kunyit dipilih yang tua dan sehat agar tunas yang dihasilkan nantinya bagus
– Kemudian letakkan rimpang di tanah lembab dengan suhu berkisar 25-28┬░C.
– Jauhkan dari sinar matahari langsung
– Lakukan penyiraman pada sore hari
– Tunas baru akan muncul di antara rimpang setelah 30-45 hari
– Saat tunasnya mencapai tinggi 10 cm, potong rimpang kunyit
– Bibit siap dipindahkan ke media tanam

Media tanam

Media tanam bisa berupa tanah, pupuk kompos dan pupuk kandang dengan perbandingan 2:1:1

Kunyit bisa ditanam di halaman rumah, kebun hingga di pot

Bagaimana cara menanamnya? Setelah media tanam siap, buat lubang pada media tanam, kemudian tanam bibit kunyit. Jangan terlalu dalam agar bibit tidak tenggelam

Pemeliharaan

Lakukan penyiraman rutin pagi dan sore. Jangan terlalu banyak air ya. Kunyit tidak suka genangan air

Panen

Tanda-tanda tanaman dapat dipanen adalah dengan berakhirnya pertumbuhan vegetatif, seperti batang yang awalnya hijau menjadi kuning, terilhat mati, begitu juga daun-daunnya.

Kunyit dapat dipanen setelah berusia 8 bulan. Namun waktu panen yang terbaik adalah saat umur tanaman mencapai usai 11 hingga 12 bulan

Waktu panen

Di negara tropis, waktu panen dapat dilakukan pada musim panas atau kemarau. Karena pada waktu tersebut zat yang terkandung pada kunyit berkumpul dan memudahkan dalam proses pengeringan nantinya

Penanaman kunyit ane di Austria

Nah ini dia.. sangat menarik untuk mengetahuinya. Bagaimana penanaman kunyit di Austria ya?

Karena tanaman tropis, tentunya terdapat perbedaan terutama waktu tanamnya. Di negara tropis seperti Indonesia kita bisa menanam kapan  saja, namun untuk kunyit tidak bisa karena terkendala musim

Musim yang baik adalah musim semi. Mengapa? Ini dikarenakan pada saat itu, kunyit dalam tahap pertumbuhan tunas, dilanjutkan dengan musim panas yang mana tanaman tumbuh dengan pesat. Saat akhir musim gugur atau saat tanaman minimal berusia 8 bulan, tanaman bisa dipanen

Untuk penyiapan bibit serta panen sama seperti yang telah disebutkan di atas. Sebelum ane mengetahui cara penyiapan bibit ini, ane asal aja menanam kunyit. Langsung ditanam bersama umbinya tanpa menunggu tumbuh tunas terlebih dahulu ­čÖé

Kemudian kunyit bisa ditanam di halaman rumah, kebun atau pun dalam wadah seperti pot dan polibag. Ane menanam kunyit di pot dengan pertimbangan nantinya bisa dimasukkan ke dalam ruangan bila keadaan tidak memungkinkan seperti perubahan musim. Kalo di rumah kaca sih ga masalah ya.. kita bisa menanamnya kapan saja

Bagaimana dengan kelanjutan tanaman kunyit ane sejak ditanam adem ayem saja? MasyaAllah alhamdulillah akhirnya tumbuh juga di tahun ini. Ketahuannya saat akhir musim semi kemarin. Di ujung pot tampak ada yang menyembul seorang diri yang semakin hari semakin besar dan tinggi

Ane ingat tahun kemarin di musim panas ane menanam rimpang kencur, lengkuas dan kunyit di satu pot panjang. Awalnya tumbuh daun-daun tanaman kencur, kemudian sesuatu yang menyembul ini. Penasaran ane cubit sedikit daunnya dan menciumnya, dengan maksud ane dapat mengenal siapakah dia. Antara lengkuas dan kunyit. Tentu saja ane girang bukan kepalang. Bayangkan menanti kehadiran mereka sekian lama ya. Sayangnya ga ane abadikan kehadiran mereka saat itu. Biasanya ane paling dulu mengabadikannya dengan hp ane

Kunyit atau lengkuas ga masalah. Tapi sepertinya ini kunyit deh.

Nah karena bodinya yang semakin besar, akhirnya ane berinisiatif memindahkannya ke tempat yang layak berupa pot setinggi 30 cm dan diameter sekitar 20 cm di luar ruangan, di balkon. Berbeda saat di pot, di tempat yang baru tanaman ga bergairah tumbuh. Tanaman ynag akhirnya ane ketahui kunyit saat ane pindahkan ini kemungkinan kaget dengan tempatnya yang baru. Kemungkinan lain adalah suhu yang masih dingin. Biasanya kan di tempat yang hangat adem ayem di dalam rumah

Ane pun ga bisa berbuat banyak. Dibongkar tempatnya nanti malah menjadi-jadi ngambeknya. Ane biarkan saja dengan berharap suatu keajaiban terjadi pada tanaman ane yang satu ini. Sebelumnya kencur yang membuat kejutan pada ane dengan daun-daunnya yang bermunculan lebat setelah vakum tertidur panjang melalui beberapa musim ­čÖé

Memfoto pun untuk dokumentasi ga tega ane lakukan. Dari yang semula segar bugar mendadak kuyu, dengan daun-daun yang lambat laut menguning. Ane yakin ini belum saatnya panen. Soalnya bangun dari tidur panjangnya aja saat musim semi kemarin

Ane coba gunting satu-satu daun-daunnya biar sedikit segar penampilannya

Butuh waktu hingga beberapa minggu akhirnya perlahan tapi pasti kunyit mulai bisa beradaptasi dengan lingkungannya yang baru. Seiiring musim panas yang mulai stabil, sinar matahari yang optimal kehadirannya serta suhu yang tidak naik turun drastis lagi, tanaman kunyir ane pun bertambah besar dan besar. Alhamdulillah akhirnya menambah anak juga ­čÖé

Tapi belum ada bunga- Ga apa-apalah ya ­čÖé Tapi seandainya ada bunganya.. alangkah bahagia ya.

Saat ini belum panen. Panen akan dilakukan saat tidak ada lagi pertumbuhan vegetatif, daun-daun serta batangnya layu dan menguning (tanaman mati)

Nah jadi bagi emak-emak tropis yang berminat menanam kunyit, ada baiknya dilakukan saat musim semi ya.. Bisa juga di musim panas tapi resikonya belum bisa dipanen umbinya ­čÖé Penanaman bisa dilakukan di halaman rumah, kebun atau pot. Untuk amannya, di pot aja ­čÖé

Nah sekarang lanjut yuk kita lihat kandungan yang ada pada kunyit

Fitokimia

Bubuk kunyit mengandung sekitar 60-70% karbohidrat, 6-13% air, 6-8% protein, 5-10% lemak, 3-7% mineral makanan, 3-7% minyak esensial, 2-7% serat makanan dan 1-6% kurkuminoid

Komponen fitokimia kunyit termasuk diarylheptanoids, kelas yang mencakup banyak kurkuminoid, seperti kurkumin, demathoxycurcumin dan bisdemethoxycurcumin. Kurkumin merupakan 3,14% dari sampel komersial bubuk kunyit yang diuji (rata-rata 1,51%); bubuk kari mengandung jauh lebih sedkit (rata-rata 0,29%). Ada 34 minyak esensial yang hadir dalam kunyit di antaranya turmeron, germakron, atlantone dan zingiberene adalaj konstituen utama

Penggunaan

Kunyit sejak dahulu kala dimanfaatkan dalam dunia kuliner. Rimpang kunyit yang sudah dikupas digunakan segar atau dikeringkan sebagai bumbu dalam dunia kuliner serta pewarna. Tidak hanya untuk pewarna hidangan, tapi juga makanan segar dan makanan olahan serta keperluan lainnya. Selain rimpang, daun serta bunga kunyit pun dimanfaatkan dalam dunia kuliner

Kuliner

Kunyit adalah salah satu bahan utama dalam banyak hidangan Asia. Biasanya digunakan dalam hidangan gurih, tetapi ada juga digunakan pada beberapa hidangan manis seperti kue sfouf

Rimpang digunakan segar atau direbus dalam air dan dikeringkan. Kemudian ditumbuk menjadi bubuk kuning jingga yang biasa digunakan sebagai pewarna dan penyedap rasa pada banyak masakan Asia, seperti kari atau gangan kalo di kampung halaman ane ­čśŐ

Di India, daun kunyit digunakan untuk menyiapkan hidangan manis khusus patoleo, oleh lapisan tepung beras dan kelapa-jaggery campuran pada daun, kemudian menutup dan mengepul dalam sebuah alat khusus
Kunyit adalah bahan utama dalam bubuk kari

Kebanyakan kunyit digunakan dalam bentuk bubuk rimpang untuk menghasilkan warna kuning keemasan. Ini digunakan dalam banyak produk seperti minuman kaleng, produk panggang, produk susu, es krim, yogurt, kue kering, jus jeruk, biskuit, pewarna popcorn, sereal, saus dan gelatin

Kunyit digunakan secara luas sebagai bumbu masakan Asia Selatan dan Timur Tengah. Berbagai resep Iran khoresh mulai dari bawang karamel dalam minyak dan kunit

Kuliner Maroko campuran rempah-rempah Ras el Hanout biasanya meliputi lunyit

Di Afrika Selatan, kunyit digunakan untuk memberi warna keemasan pada nasi putih rebus, ynag dikenal sebagai geelrys (nasi kuning) ynag biasanya disajikan dalam bobotie

Dalam masakan Vietnam, bubuk kunyit digunakan untuk mewarnai dan meningkatkan cita rasa masakan tertentu seperti ban xeo

Di Indonesia, daun kunyit digunakan untuk bumbu kari Minang/Padang seperti rendang dan sate Padang. Kalo rimpangnya yang digunakan, tak terhitung banyaknya kuliner kita ya.. dari rendang, soto, pindang, gangan dan lain-lain. Bunganya juga dimanfaatkan dalam dunia kuliner lho.. Diketahui bunga kunyit dikonsumsi segar sebagai lalap yang sangat enak dan nikmat. Bunganya juga menambah sedap dan kesegaran kuliner kuah pindang ikan

Dalam masakan barat ada juga lho.. meski ga seheboh masakan Asia apalagi Indonesia ­čśŐ Dalam masakan barat, kunyit memiliki peranan sebagai komponen bubuk kari, sebagai pengganti saffron yang murah atau sebagai pewarna dalam industri makanan, misalnya untuk mustard, pasta atau nasi kunyit

Demikianlah manfaat kunyit dalam dunia kuliner

Nah, agar kunyit tetap cantik dan segar, sebaiknya kunyit disimpan di tempat gelap dan tidak terlalu lama ya.. Ini karena cahaya dapat cepat memudarkan warnanya dan menghilangkan aromanya

Pewarna

Warna kuning kunyit dimanfaatkan sebagai pewarna dalam industri makanan hingga tekstil

Warna kuning emas pada kunyit disebabkan oleh kurkumin. Ini juga mengandung minyak atsiri berwarna oranye. Kunyit menghasilkan pewarna kain ynag buruk karena tidak cepat terang, tetapi biasnya digunakan pada pakaian India, seperti sari

Pewarna juga digunakan untuk melindungi produk makanan dari sinar matahari, dikodekan E100 bila digunakan sebagai aditif makanan

Oleoresin digunakan untuk produk yang mengandung minyak. Larutan kurkumin dan polisorbat atau bubuk kurkumin dilarutkan alkohol dogunakan untuk produk yang mengandung air

Pengobatan tradisional

Kunyit tumbuh liar di hutan Asia Selatan dan Tenggara, dimana ia dikumpulkan untuk digunakan dalam pengobatan klasik India Siddha dan Ayurveda

Di Indonesia, kunyit merupakan salah satu tanaman obat yang digunakan sebagai obat tradisional, seperti mengobati luka, menjaga kesehatan pencernaan hingga memperlancar haid

Bagaimana di Eropa? Ternyata, kunyit cukup dikenal dan diakui lho. Terbukti masuk dalam Farmakopenya Jerman, yang memuat profil segala tanaman herbal. Di Jerman, kunyit dimasukkan sebagai Rhizoma curcuma 1930 dalam volume tambahan 5 (Erg.-B.5) ke Farmakope Jerman DAB sebagai obat herbal dalam edisi revisi 10 DAB

Nah demikianlah pemirsa edisi kali ini mengenai kunyit, menanamnya di Austria, profil serta manfaatnya. Semoga bermanfaat ­čÖé

Bir cevap yaz─▒n