Bahan pengganti alkohol dalam kuliner barat dan Asia (Cina, Jepang dan Korea) yang halal dan mudah didapat

505 Views

Beberapa masakan luar negeri yang terkenal sangat diminati warga tropis tanah air tercinta Indonesia termasuk ane seperti masakan Western/Barat, masakan Cina hingga masakan Jepang dan Korea. Sayangnya kebanyakan masakan mereka menggunakan bahan tambahan beralkohol sebagai salah satu komposisinya.

Sudah bukan rahasia umum lagi kalo kuliner barat dan Asia Timur ini menggunakan bahan tambahan yang mengandung alkohol, beberapa di antaranya adalah rum, shake, arak, red wine atau anggur merah dan anggur putih.  Masakan yang menggunakan bahan tambahan yang mengandung alkohol memiliki tujuan utnuk menambah aroma dan memperkuat rasa, menjaga makanan agar tidak lengket ketika dimasak disamping membuat masakan tahan lama

Kandungan alkohol akan menguap dan tidak meninggalkan sisa kandungan alkohol ketika dimasak, ini jika dimasak dengan benar tentunya. Tetapi tetap saja bagi umat Islam tidak diperbolehkan menggunakan bahan tambahan beralkohol ya karena hukumnya tidak halal

Makanya, meski kuliner ini enak, tidak semua orang bisa menikmatinya, apalagi muslim seperti kita

Bagaimana cara menyiasatinya agar tetap menikmatinya tanpa meninggalkan cita rasanya dan tentunya halal thayyiban? Kita bisa kok membuatnya di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan halal juga ttetap sedap rasanya 😊

Bagaimana caranya? Yuk kita intip bersama-sama ulasan di bawah ini

Rum

Rum adalah minuman beralkohol hasil fermentasi dan distilasi dari molase atau air tebu yang merupakan produk samping industri gula

Rum banyak dipakai dalam pembuatan kue yaitu cake atau dessert termasuk blackforest dan hidangan bersaus manis. Ini dimaksudkan untuk memperkuat cita rasa dan aroma, disamping kue menjadi tahan lama.

Untuk minuman, rum juga sering digunakan sebagai pencampur koktail. Rum ditambahkan dalam minuman untuk memperkuat rasa dan aroma dan sensasi segar semriwing

Penggemar kue lezat dan dessert berikut koktail, dapat dengan mudah menggantikan posisi rum

Pengganti rum

Rum bisa digantikan dengan sari apel atau ekstrak kacang almond untuk makanan. Untuk minuman, bisa menggunakan sari apel atau air perasan lemon

Shake Jepang atau Mirin

Hasil fermentasi beras ini biasa digunakan dalam olahan sushi, ramen dan kuliner Jepang dan Korea

Tentunya pencinta sushi dan ramen ga asing lagi dengan kuliner yang endol markendol yang satu ini ya. Kalo mau bikin sendiri tanpa menghilangkan cita rasa Jepang, shake dapat diganti dengan bahan lainnya

Pengganti shake

Shake dapat digantikan dnegan bahan lain yang mudah didapat dan tentunya halal ya, seperti air perasan lemon, jus anggur dan gula pasir

Arak

Arak biasa digunakan pada masakan Cina. Arak biasa disebut Angciu

Angciu adalah sebutan untuk arak merah sedangkan Pek Be Ciu adalah sebutan untuk arak putih. Angciu merupakan arak yang paling dikenal yang biasa disebut juga Sari Tapai

Angciu berbentuk cairan kemerahan dan memiliki cita rasa manis

Angciu digunakan hampir pada semua masakan Cina.  Angciu yang merupakan hasil fermentasi beras ini biasa digunakan sebagai bahan tambahan makanan yang penting dalam masakan Cina, seperti nasi goreng, tumisan sayur dan saus ayam goreng untuk memberikan aroma yang sedap. Begitu juga untuk olahan seafood dan ayam, disamping tentunya untuk menghilangkan aroma amis ya

Di tanah air juga ikut latah menggunakan bahan makanan ini, seperti pada nasi goreng. Maka bagi muslim kudu berhati-hati agar tidak kecolongan mengkonsumsinya ya.. karena sudah jelas hukumnya angciu ini adalah haram karena adanya kandungan alkohol meski berasal dari bahan yang halal. Jika ragu-ragu, masak sendiri tentunya lebih afdol, angciu pun bisa diganti dengan bahan yang halal

Pengganti Angciu

Sebagai pengganti angciu dapat digunakan kecap asin, irisan jahe dan air perasan jeruk nipis. Ketiga bahan ini dicampur dan dibuat menjadi saus. Campuran ini efektif untuk menghilangkan bau amis. Selain itu, cita rasa masakan pun menjadi lebih tajam

Anngur merah

Anngur merah merupakan hasil fermentasi anggur, memiliki cita rasa yang manis dan aroma yang tajam

Pengganti anggur merah

Cuka anggur merah

Cuka anggur merah cocok digunakan untuk menggantikan anggur merah karena sifat asamnya yang ada pada cairannya

Jus delima, anggur dan cranberry

Jus buah ini termasuk asam dan cocok menggantikan anggur merah dengan memberikan rasa yang lebih tajam pada masakan

Kaldu ayam, daging dan sayuran

Meskipun kaldu-kaldu ini kurang asam dibandingkan jus buah bahkan cuka, akan tetapi merupakan mereka dapat memberikan cita rasa yang dalam pada masakan. Untuk lebih memantapkan cita rasanya, bisa mencampurkan satu sendok makan cuka ke dalam satu gelas  (236 ml) kaldu

Anggur putih

Anggur putih merupakan hasil fermentasi dari anggur yaitu anggur hijau. Beberapa kuliner barat menggunakan anggur putih ini, seperti nasi Risotto dari Italia.

Untuk menggantikan posisi anggur putih bisa digunakan buah anggur tapi bukan yang utuh ya.. melainkan yang diperas sarinya menjadi jus. Untuk lengkapnya, berikut beberapa bahan pengganti anggur putih

Pengganti anggur putih

Air perasan lemon

Air perasan lemon merupakan bahan pengganti yang cocok untuk menambah rasa tajam yang biasanya didapatkan dari anggur putih

Jus anggur putih

Jus anggur putih yang didapatkan dari perasan sari anggur (biasanya anggur hijau) dapat digunakan jika ingin menampilkan cita rasa manis dalam masakan. Untuk penggunaan lebih banyak, campurkan satu sendok makan cuka atau air perasan lemon ke dalam satu cangkir jus anggur putih (236 ml)

Kaldu ayam dan sayuran

Ini sebagai alternatif terakhir kalo di rumah ga ada persediaan jus 😊

Kaldu ayam dan sayuran dapat digunakan untuk menambah cita rasa pada masakan. Untuk mendapatkan cita rasa lebih bisa dicampurkan satu sendok makan cuka atau air perasan lemon ke dalam satu gelas (235 ml) kaldu

Bir cevap yazın