Sekarang yuk kita kenalan dengan baksonya Turki, namanya köfte. Istilah bakso Turki untuk kuliner köfte kali ini didasarkan pada bahan pembuatannya yang terdiri daging giling dan penampilannya yang mirip bakso, terutama dari jenis köfte yang dibentuk bulatan kecil, namanya pirincli köfte. Ga hanya ane lho ya yang mengistilahkan begini, temen-temen kita yang tinggal di luar Indonesia juga sepakat bilang pirincli köfte adalah baksonya Turki

Tapi apa iya pirincli köfte adalah baksonya Turki? Sebenarnya ga nyambung sih. Tapi dimirip-miripin aja ya. Lagian mbah google pun ikut-ikutan menerjemahkan köfte sebagai bakso 😊 Ga sabaran… Yuk kita langsung kenalan sama pirincli köfte ini pemirsa 😊

Ada beragam köfte, tapi kali ini kita bahas köfte yang ini dulu ya 😊 Köfte lainnya ane akan bahas tersendiri pada edisi selanjutnya 😊

Pirincli köfte adalah penganan yang terbuat dari campuran daging giling, beras, telur ayam dan bumbu-bumbu seperti lada hitam, jinten bubuk yang dibentuk bulatan dengan kuah yang ditambah dengan larutan yang terbuat  dari campuran yogurt dan putih telur. Pirincli ini dihidangkan dengan menaburkan bubuk cabe dan daun mint kering sesuai selera. Untuk bumbu-bumbunya ane sampai harus mengingatnya baik-baik, jangan sampai salah masukin. Maklum ya nama-nama bumbu-bumbu ini kan menggunakan  bahasa Turki yang ane terjemahkan ke bahasa Indonesia. Lumayan ada bumbu yang sama dengan bumbu kita. Bumbu-bumbu ini terletak manis dalam toples

Nah, balik lagi ke pirincli köfte. Köfte ini dibuat dengan beras juga? Iya benar pemirsa, makanya ada istilah pirincli 🙂 Penganan ini sangat cocok dimakan saat sedang hangat-hangat manja di cuaca yang hangat dingin begini. Dilihat dari penampilannya emang mirip dengan bakso ya. Ane kadang kalo lagi pengen bakso ala Indonesia, tinggal mengambil bulatan-bulatan pirincli ini, kemudian direbus dan ditambahkan bumbu-bumbu ala kita seperti tumisan bawang putih dan lada . Ga lupa dengan taburan bawang merah goreng dan cabe kering 🙂

Bagaimana dengan rasanya? Lumayan enak dan nyambung di lidah, pemirsa. Susah ga membuatnya? Membuatnya ga susah kok, apalagi bahan-bahannya mudah didapat dan tersedia di Austria

Yang penting kita membuat bulatan-bulatannya dan disimpan di kulkas untuk persediaan dan penggunaan selanjutnya, tinggal dibuat kuahnya aja. Nah, bagaimana cara membuat bulatan-bulatannya ya.. Apakah sama dengan cara membuat bakso di tanah air?  Mari yuk kita cari tau bersama-sama 🙂

Cara membuat bulatan-bulatannya atau bakso köftenya, yang pertama-tama adalah persiapan bahan. Siapkan bahan-bahannya seperti daging giling. Kita membuat köfte ini dari daging sapi giling ya.. kemudian beras yang direndam terlebih dahulu kira-kira 2 jam. Ini karena beras Turki rata-rata beras yang pulen dengan bulir yang bulat besar sehingga kekentalannya cukup tinggi. Siapkan telur ayam dan bumbu-bumbu untuk bulatan köfte ini seperti lada hitam bubuk dan jinten bubuk

Takaran bahan-bahannya ini sesuai selera ya. Ini ga sama dengan bakso tanah air yang diadon lama dengan tepung tapioka yang minimalis agar didapat bakso yang kenyal dan mantul-mantul 🙂

Untuk lebih jelasnya yuk kita liat perinciannya

Bahan-bahan

Daging sapi giling
Telur ayam
Beras

Bumbu-bumbu

Lada hitam bubuk
Jinten bubuk

Bahan untuk kuah

Air
Larutan yogurt dan putih telur

Taburan

Daun mint bubuk
Cabe/paprika bubuk

Cara membuat :

Bulatan köfte

Tambahkan beras yang telah direndam selama 2 jam dan telah ditiriskan, telur ayam, lada hitam bubuk, jinten bubuk pada daging sapi giling. Uleni sebentar aja ampai tercampur sempurna, kemudian dibulat-bulatkan sebesar kelereng. Tempatkan pada nampan yang telah ditaburi tepung terigu. Diamkan selama beberapa jam kemudian masukkan dalam plastik khusus makanan dan disimpan dalam freezer.

Köfte ini dapat digunakan sesaat setelah disimpan dalam freezer. Tidak lengket satu sama lain lho pemirsa 🙂

 

Kuah

Siapkan bahan kuahnya. Rebus air sampai mendidih. Kemudian masukkan bulatan-bulatan köfte dari freezer. Biarkan sampai köfte masak, ditandai dengan naik ke perrmukaan. Siapkan 2 sendok makan yogurt dan putih telur dari sebutir telur dalam mangkuk. Aduk hingga bercampur rata. Kemudian masukkan dalam kuah dan aduk dengan perlahan hingga bercampur sempurna. Tambahkan garam sesuai selera.

Pirincli köfte siap dihidangkan. Taburkan daun mint kering dan cabe/paprika bubuk sesuai selera

Soal rasa ga usah diragukan, sangat lezat dan menggugah selera. Segar dan nikmat 🙂