Knödel, kuliner Austria sebagai makanan utama, lauk hingga makanan penutup

431 Views

Yuk, sekarang kita kenalan sama kuliner asli Austria yang populer. Kali ini kita berkenalan dengan knödel ya.. Sebenarnya sedikit sekali ane tau perbendaharaan resep ala Austria ini, apalagi Eropa.. Yang ane tau kuliner mereka ga terlalu banyak variasi seperti kuliner tanah air, seperti contoh hanya bermodal daging sapi kita bisa membuat hingga 10 macam masakan, dari sop, rendang, semur, perkedel, sate, bakso hingga masakan lain-lainnya 😊 Kalo masakan barat paling banter dipanggang ya.. disajikan ma kentang goreng atau selembar daun selada dan saos tomat, selesai sudah 😊

Nah, knödel sendiri itu apa ya.. Kuliner ini sekilas mirip bakso jumbo tanah air kita, karena penampilannya seperti bakso yang bulat dengan ukuran jumbo sebesar bola tenis 😊 Knödel adalah kuliner asli Austria yang terbuat dari tepung, roti atau kentang yang dibentuk bulat besar dan direbus. Umumnya knödel ini berasa asin, namun ada juga knödel yang berasa manis, makanya knödel bisa disebut juga sebagai kue karena rasanya yang manis

Knödel adalah kue rebus yang biasa ditemukan di negara-negara Eropa Tengah dan Eropa Timur. Knödel ini memiliki bermacam jenis yang populer di negara-negara Eropa Tengah seperti di Austria, Jerman, Hongaria, Serbia, Kroasia, Slovenia, Slovakia dan Republik Ceko. Knödel juga bisa ditemukan pada masakan Skandinavia, Rumania, Italia Timur Utara, Ukraina dan Belarusia

Awalnya knödel digunakan dalam berbagai hidangan di Austria, Jerman dan masakan Ceko. Kemudian menyebar ke seluruh Eropa. Konon alkisah pada pertengahan abad ke-20, gadis Ceko belum siap nikah sampai dia bisa bikin knödel 😊

Knödel biasanya terbuat dari tepung, roti atau kentang. Bisa dijadikan makanan utama pengganti roti atau kentang dengan lauk pauk lainnya atau dibalik knödel menjadi lauk 😊, menjadi bola daging dalam sup bahkan berganti profesi sebagai makanan penutup seperti kue plum 😊

Kue plum adalah jenis knödel yang terbuat dari kentang rebus yang diisi dengan buah plum, biasa ditemukan pada masakan Eropa Tengah dan Timur. Kue Plum dalam bahasa Jermannya adalah Zwetschkenknödel. Dalam bahasa Slavia hanya dikenal sebagai knedel.

Adonannya dibuat dari kentang rebus yang dihancurkan/ ditumbuk. Beberapa resep menggunakan telur dan sedikit tepung. Kemudian masukan plum, kadang-kadang aprikot ke dalam adonan kue. Beberapa jenis knödel menggunakan mie sebagai bahan utamanya, bukan kentang. Nah, setelah adonan dibentuk bulat seukuran bola tenis, adonan dimasukkan pada air mendidih dan dimasak hingga mengapung. Kemudian diangkat dan ditaburi dengan gula. Kuliner ini berasal dari Kekaisaran Austro-Hungaria

Selain knödel manis ini, ada bermacam varian knödel yang juga populer di negara-negara Eropa ini. Yuk pemirsa kita simak bersama-sama :

Lebenknödel
Ini adalah knödel yang terbuat dari roti yang direndam dalam susu dan dibumbui dengan pala atau rempah-rempah lainnya, direbus dalam kaldu sapi dan disajikan sebagai sup

Klöße
Knödel ini terbuat dari parutan kentang mentah atau kentang tumbuk, telur dan tepung, yang dikukus atau direbus dalam air panas. Kalo adonan terbuat dari tepung semolina, telur dan mentega, knödel ini bernama Grießklößchen atau Grießnockerl kalo bahasa Austrianya

Semmelknödel
terbuat dari roti putih kering, susu dan kuning telur

Nah, kali ini ane mau bikin yuvartak knödel, knödel yang terbuat dari roti putih kering ( semmelwürfel), telur ayam, susu cair, tepung terigu yang diadon dengan bumbu-bumbu seperti lada hitam bubuk, cabe atau paprika bubuk dan daun mint kering. Dapat resep dari emak mertua sewaktu beliau main ke rumah 🙂

Cara membuatnya mudah pemirsa. Campurkan roti putih kering, telur ayam, susu cair, tepung terigu dengan bumbu-bumbu seperti lada hitam bubuk, cabe atau paprika bubuk dan daun mint kering. Jangan lupa garamnya ya pemirsa..:) Seluruh bahan ini disesuaikan dengan selera pemirsa. Dan yang paling penting adalah adonannya bisa dipulung bulat seukuran bola tenis 🙂

Adonan knödel dimasukkan saat air mendidih dan dimasak hingga matang, ditandai dengan adonannya yang naik ke permukaan. Knödel siap digunakan sebagai makanan utama pengganti nasi atau kentang, dengan lauk pauknya seperti kalkun yang disup bersama kentang dan wortel 🙂

Sisanya bisa disimpan di freezer kulkas untuk persediaan selanjutnya.

Bagaiman..pemirsa tertarik kah? Silakan mencoba kuliner Eropa ini.. hitung-hitung sebagai koleksi perbendaharaan resep negeri orang 🙂

Bir cevap yazın