Knödel, kuliner Austria sebagai makanan utama, lauk hingga makanan penutup

1.910 Views

Yuk sekarang kita kenalan dengan kuliner asli Austria yang populer. Kali ini kita berkenalan dengan knödel ya..

Sebenarnya sedikit sekali ane tau perbendaharaan resep ala Austria ini, apalagi Eropa.. Yang ane tau kuliner mereka ga terlalu banyak variasi seperti kuliner tanah air, ga seperti kita hanya bermodal daging sapi kita bisa membuat hingga 10 macam masakan, dari sop, rendang, semur, perkedel, sate, bakso hingga masakan lain-lainnya 😊 Kalo masakan barat paling banter dipanggang ya.. disajikan ma kentang goreng atau selembar daun selada dan saos tomat, selesai sudah 😊

Nah, knödel sendiri itu apa ya.. Knödel adalah kuliner asli Austria yang terbuat dari tepung, roti atau kentang yang dibentuk bulat besar dan direbus. Kuliner ini sekilas mirip bakso jumbo tanah air kita, karena penampilannya seperti bakso yang bulat dengan ukuran jumbo sebesar bola tenis 😊

Umumnya knödel ini bercita rasa asin, namun ada juga knödel yang rasanya manis, makanya knödel bisa disebut juga sebagai kue karena rasanya yang manis

Knödel adalah kue rebus yang biasa ditemukan di negara-negara Eropa Tengah dan Eropa Timur. Knödel ini memiliki bermacam jenis yang populer di negara-negara Eropa Tengah seperti di Austria, Jerman, Hongaria, Serbia, Kroasia, Slovenia, Slovakia dan Republik Ceko. Knödel juga bisa ditemukan pada masakan Skandinavia, Rumania, Italia Timur Utara, Ukraina dan Belarusia

Awalnya knödel digunakan dalam berbagai hidangan di Austria, Jerman dan masakan Ceko. Kemudian menyebar ke seluruh Eropa. Konon alkisah pada pertengahan abad ke-20, gadis Ceko belum siap nikah sampai dia bisa membuat knödel 😊

Knödel biasanya terbuat dari tepung, roti atau kentang. Bisa dijadikan makanan utama pengganti roti atau kentang dengan lauk pauk lainnya atau dibalik knödel menjadi lauk 😊, menjadi bola daging dalam sup bahkan berganti profesi sebagai makanan penutup seperti kue plum. Wah banyak profesinya ya 🙂

Kue plum adalah jenis knödel yang terbuat dari kentang rebus yang diisi dengan buah plum, biasa ditemukan pada masakan Eropa Tengah dan Timur. Kue Plum dalam bahasa Jermannya adalah Zwetschkenknödel. Dalam bahasa Slavia hanya dikenal sebagai knedel.

Adonannya dibuat dari kentang rebus yang dihancurkan/ ditumbuk. Beberapa resep menggunakan telur dan sedikit tepung. Kemudian masukan plum, kadang-kadang aprikot ke dalam adonan kue. Beberapa jenis knödel menggunakan mie sebagai bahan utamanya, bukan kentang. Nah, setelah adonan dibentuk bulat seukuran bola tenis, adonan dimasukkan pada air mendidih dan dimasak hingga mengapung. Kemudian diangkat dan ditaburi dengan gula. Kuliner ini berasal dari Kekaisaran Austro-Hungaria

Selain knödel manis ini, ada bermacam varian knödel yang juga populer di negara-negara Eropa ini. Yuk pemirsa kita simak bersama-sama :

Lebenknödel
Ini adalah knödel yang terbuat dari roti yang direndam dalam susu dan dibumbui dengan pala atau rempah-rempah lainnya, direbus dalam kaldu sapi dan disajikan sebagai sup

Klöße
Knödel ini terbuat dari parutan kentang mentah atau kentang tumbuk, telur dan tepung, yang dikukus atau direbus dalam air panas. Kalo adonan terbuat dari tepung semolina, telur dan mentega, knödel ini bernama Grießklößchen atau Grießnockerl kalo bahasa Austrianya

Semmelknödel
terbuat dari roti putih kering, susu dan kuning telur

Nah, kali ini ane mau bikin knödel yang terbuat dari roti putih kering ( semmelwürfel), telur ayam, susu cair, tepung terigu yang diadon dengan bumbu-bumbu seperti lada hitam bubuk, cabe atau paprika bubuk dan daun mint kering. Dapat resep dari emak mertua 🙂

Cara membuatnya mudah pemirsa. Campurkan roti putih kering, telur ayam, susu cair, tepung terigu dengan bumbu-bumbu seperti lada hitam bubuk, cabe atau paprika bubuk dan daun mint kering. Jangan lupa garamnya ya pemirsa.. Seluruh bahan ini disesuaikan dengan selera pemirsa. Dan yang paling penting adalah adonannya bisa dipulung bulat seukuran bola tenis 🙂

Adonan knödel dimasukkan saat air mendidih dan dimasak hingga matang, ditandai dengan adonannya yang naik ke permukaan. Knödel siap digunakan sebagai makanan utama pengganti nasi atau kentang, dengan lauk pauknya seperti kalkun yang disup bersama kentang dan wortel.

Resep kalkun yang disup ini juga dari emak mertua. Kalkun yang dipotong kotak-kotak begitu juga dengan kentang dan wortel, digoreng sebentar kemudian kasih air dan bumbu-bumbu spesial seperti lada hitam bubuk, paprika bubuk dan mint. Bisa dikasih tepung yang dilarutkan di air  untuk mengentalkan kuahnya.

Sekalian semuanya dipraktekin di rumah. Makasih ya mak 🙂

Nah selanjutnya, sisa knödel yang ga kepakai  bisa disimpan di freezer kulkas untuk persediaan selanjutnya.

Bagaimana.. pemirsa tertarik kah? Silakan mencoba kuliner Eropa ini.. hitung-hitung sebagai koleksi perbendaharaan resep negeri orang. Cukup mudah juga untuk membuatnya kan.. kalo hanya sekedar skala emak-emak seperti ane 🙂

Knödel yang sudah matang bisa langsung disajikan dan dikonsumsi. Seperti yang sudah dijelaskan di atas, knödel bisa dijadikan sebagai makanan utama, lauk hingga makanan penutup. Untuk knödel yang kita bikin ini yang rasanya asin, bisa dijadikan sebagai makanan utama beserta teman pendampingnya yaitu lauk pauk an sayur mayur. Bisa dengan menggunakan sup kalkun atau tumisan sosis ala ane atau bersama sop udang dan jamur kuping, lagi-lagi ala ane 🙂

Bir cevap yazın