Yogurt, produk probiotik sehat sekilo Rp.33.000 aja di Austria

Yoghurt atau yogurt awalnya ga terlalu populer di tanah air dibandingkan dengan produk olahan susu sapi lainnya, seperti susu cair atau keju. Tapi akhir-akhir ini dengan promosi yang gencar, yogurt naik pangkat populernya. Bahkan produk lokal pun tersedia dengan berbagai aneka warna dan rasa menggugah selera, dari rasa alami, rasa buah seperti strawberry, vanila hingga coklat. Sekali lewat mirip es krim 🙂

Umumnya di kampung halaman kita, yogurt yang dijumpai dalam ukuran yang minimum, setengah cangkir dan berbagai rasa, jarang ada rasa plain atau tawar atau alami. Harganya juga lumayan mahal untuk ukuran Indonesia

Nah, kalo di Austria ane dengan mudah menemukan yogurt yang biasanya terbuat dari susu sapi. Maklum ternak sapi di sini banyak ya. Ukurannya pun ga tanggung-tanggung, dari ukuran cup hingga ember. Jangan heran kalo nemu yogurt di supermarket dijual dengan ukuran ember sampai sekilo 5 kilo 😊 Harganya pun murah meriah. Sekilo ukuran ember tinggal pilih mau rasa apa saja dihargai 1,99 Euro atau sekitar Rp.33.000 aja 😊 Wow.. seru ya

Ingin lebih tau tentang yogurt, yuk kita kenalan dengan yogurt ini 😊

Yogurt berasal dari bahasa Turki yang diambil dari kata sifat yogun yang berarti padat atau tebal atau dari kata kerja yogurmak yang berarti memijat atau membuat padat sebagaimana yogurt dibuat

Yoghurt atau yogurt adalah susu yang dibuat dari fermentasi bakteri. Bakteri yang spesifik dimasukkan ke dalam susu dibawah temperatur yang dikontrol juga kondisi lingkungan, kalo untuk skala industri. Bakteri merombak gula susu alami dan melepaskan asam laktat sebagai produk sisa. Keasaman meningkat menyebabkan protein susu untuk membuatnya padat. Keasaman meningkat antara pH 4-5 juga untuk menghindari poliferasi bakteri patogen yang potensial.

Di Amerika Serikat, untuk dinamai yogurt, produk harus berisi bakteri Streptoccus salivarius subsp. thermophillus dan Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus. Pada kebanyakan negara, produk disebut yogurt kalo ada bakteri hidup di produk akhir/sisa. Produk yang telah dipasteurisasi yang tidak memiliki bakteri hidup disebut susu fermentasi (minuman). Yogurt yang telah dipasteurisasi ini tahan lama dan tidak membutuhkan kulkas

Yogurt dapat dibuat dari susu apa saja, termasuk dari kacang kedelai. Produksi modern saat ini didominasi oleh susu sapi. Fermentasi gula susu (laktosa) menghasilkan asam laktat yang berperan dalam protein susu untuk menghasilkan tekstur seperti gel dan aroma unik pada yogurt. Yogurt tersedia dalam aneka macam rasa, dari rasa alami, rasa buah, rasa vanila sampai ke rasa coklat.

Nah, bagi yang alergi terhadap susu (biasanya karena laktosa yang terkandung di dalamnya), maka yogurt adalah pilihan yang tepat. Ini karena struktur laktosa yogurt telah dirusak oleh bakteri

Ada berbagai macam jenis yogurt yang dikenal, baik dari manca negara maupun dari tanah air kita tercinta. Yuk kita telusuri bersama-sama di antaranya adalah

Dadiah atau dadih

Ini adalah yogurt tradisional dari Sumatera Barat yang dibuat dari susu kerbau. Dadiah difermentasi dalam tabung bambu

Bulgarian

Yogurt Bulgaria dibuat dengan bakteri hidup Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus strain, digunakan ga hanya negara Bulgaria tetapi juga tetangganya Macedonia.
Yogurt ini disaring dengan cara menggantungnya pada pakaian untuk beberapa jam untuk mengurangi kadar airnya. Hasil yogurtnya lebih banyak krim dan lembut karena peningkatan lemak. Kalo menggantungkannya semalaman hasil yogurtnya mirip dengan keju krim

Ayran

Minuman berbasis yogurt ini populer di Azerbaijan, Turki, Bulgaria, Macedonia, Kazakhstan dan Kyrgistan. Minuman ini dibuat dari yogurt yang dicampur dengan air dan ditambah garam.

Sewaktu ane liburan ke Turki, segelas ayran ga nyampe Rp.5000. Murah meriah lagi padat bergizi 😊 Kalo dah masuk Austria, harganya bisa 7 kali lipat. Biasanya dijajakan di supermarket Turki, restoran Turki maupun rumah makan berjalan seharga 1 Euro lebih, sekitar Rp.28.000
Awal mencicipinya beneran ane ga doyan. Kalopun harus meminumnya, ane pastikan ditambahkan gula biar berasa nikmat 😊 Tapi lama kelamaan ane jadi doyan juga dan gula sebagai penolong ane pun lambat laun mulai ane tinggalkan. Kalo suami jangan ditanya, lha orang sini dari kecil dah biasa minum yogurt pasti doyan 😊

Kefir

Beberapa waktu yang lalu minuman susu fermentasi yang satu ini menjadi sangat booming dan dicari-cari karena manfaatnya untuk kesehatan.Kefir berasal dari Kaukasus.

Yogurt awalnya terjadi kemungkinan terfermentasi secara spontan oleh bakteri liar yang hidup pada tas kulit kambing yang dibawa oleh bangsa Bulgar, orang nomadik yang mulai berimigrasi ke Eropa pada abad ke-2 M dan akhirnya menetap di Balkan pada akhir abad ke-7. Meskipun demikian, ga ada bukti yang jelas siapa yang menemukan yogurt pertama kali

Nah, orang Eropa dipercaya mengenal yogurt untuk pertama kali dengan insiden sembuhnya Francis I yang menderita diare setelah mengkonsumsi yogurt yang diberikan dokter yang dikirimkan sekutunya Suleiman si Hebat

Yogurt dipopulerkan sebagai makanan di Eropa oleh Mechnikov yang mempercayai lactobacillus penting untuk kesehatan. Industri yogurt komersil sebagai produk yogurt yang terkenal bernama Danone dimulai oleh Issac Carasso pada tahun 1919 di Barcelona, Spanyol. Sedangkan yogurt dengan tambahan selai buah yang dimaksudkan untuk melindungi yogurt dari pembusukan dipatenkan pada tahun 1933 oleh Radlica Mlekarna di Praha

Sekarang yuk kita lihat gizinya

Kandungan gizi

Yogurt (polos, tanpa pemanis)

Nilai gizi per 100 g

Energi 406 kJ (97 kcal)
Karbohidrat 3,98 g
– Gula 4,0 g
– Serat makanan 0 g
Lemak 5,0 g
Protein 9,0 g
Vitamin
Vitamin A equiv.
Beta karoten 26 mikrogram
Lutein zeaxanthin 22 mikrogram
Tiamin (B1) 0,023 mg
Riboflavin (B2) 0,278 mg
Niasin (B3) 0,208 mg
Asam pantotenat (B5) 0,331 mg
Vitamin B6 0,063 mg
Folat (B9) 5 mikrogram
Kolin 15,1 mg
Vitamin C 0 mg
Mineral
Kalsium 100 mg
Besi 0 mg
Magnesium 10 mg
Fosfor 135 mg
Kalium 141 mg
Sodium 35 mg
Seng 0,52 mg
Selenium 9,7 mikrogram
Konstituen lainnya
Air 81,3 mg

Banyak juga ya kandungan gizi yogurt ini. Karena mungkin mengandung kultur bakteri hidup, yogurt dikaitkan dengan probiotik yang diklaim memiliki efek positif pada kesehatan imun atau kekebalan tubuh, kardiovaskular atau metabolik. Tapi bukti klinis berkualitas tinggi tidak cukup menyimpulkan bahwa mengkonsumsi yogurt menurunkan resiko penyakit atau meningkatkan kesehatan.

Tapi fakta di lapangan patut diperhitungkan tuh.. selain itu kandungan gizi dari yogurt ini lumayan komplit, setidaknya ada dong manfaatnya untuk tubuh kita yang mungkin kekurangan nutrisi tertentu dan terlengkapi dengan mengkonsumsi yogurt. Mari kita simak yuk berbagai manfaat yogurt untuk kesehatan dan kecantikan

Menjaga kesehatan tulang

Yogurt mengandung banyak kalsium yang dapat menjaga kesehatan tulang, dari menjaga kepadatan tulang dan memperkuat tulang hingga mencegah penyakit tulang seperti osteoporosis.

Mudah dicerna

Yogurt sangat membantu orang yang alergi terhadap susu untuk tetap dapat menikmatinya dengan aman dan mendapatkan manfaatnya. Yogurt lebih mudah dicerna dibanding susu. Kultur aktif yang hidup dalam yogurt menciptakan laktase yang membantu meningkatkan penyerapan laktosa pada orang yang alergi terhadap susu

Menjaga kesehatan pencernaan

Yogurt mengandung bakteri baik yaitu kultur aktif dan hidup, yang berarti memiliki probiotik, yang hidup di saluran pencernaan kita. Probiotik ini berkemampuan menghilangkan segala mikroorganisme berbahaya yang dapat menyebabkan kerusakan usus atau organ sistem pencernaan lain. Probiotik juga membantu fungsi kerja sistem pencernaan dan mengatasi masalah pencernaan yang datang seperti konstipasi serta memperkuat sistem kekebalan tubuh

Menjaga kesehatan kulit

Kandungan asam laktat yang terdapat dalam yogurt bersifat eksofoliator yang membantu menyingkirkan sel-sel mati. Yogurt juga mengandung vitamin A yang penting untuk kesehatan kulit serta kandungan airnya dapat menjaga kelembaban kulit agar tetap terjaga dengan baik. Ga heran kalo yogurt dapat membuat kulit putih, bersih, mulus kinclong dan cerah ceria, ga kusam dan keriput sehingga terhindar dari penuaan dini dambaan wanita dan emak-emak cantik 🙂

Meningkatkan kekebalan tubuh

Yogurt banyak mengandung vitamin dan mineral yang penting untuk kesehatan kulit. Probiotik yang terdapat di dalamnya juga membantu merangsang sel darah putih melawan infeksi dalam aliran darah

Bagaimana dengan pemirsa yang merasakan efeknya setelah mengkonsumsi yogurt? Bagi ane pribadi, yogurt bermanfaat untuk ane karena ga bermasalah pada perut jika dibanding kalo minum susu cair biasa, BAB juga lancar dan yang pasti kulit menjadi sedikit lebih kinclong dan cerah 🙂

Bagaimana cara mengkonsumsinya ya. Ada kemasan cepat saji tinggal disantap, beraneka rasa dari buah-buahan seperti strawberry, coklat hingga kacang-kacangan. Ada yogurt dengan penambahan vitamin dan mineral untuk memperkuat daya imun. Ada juga tanpa rasa yaitu yogurt plain/tawar yang dapat kita kreasikan dengan beraneka warna dan rasa sesuai selera.

Kalo ane biasanya menambahkan gula biar berasa enak dikit, selain itu ane juga biasa menambahkan buah-buah segar atau pun hanya sirup atau minuman buah tertentu.